Posts in Hornos para pan

La fermentación controlada es la acción usada en panadería para tratar de controlar la fermentación de una masa para el proceso de elaboración de pan, a través de una combinación de temperaturas del frío al calor. La cámara de fermentación permite estandarizar el proceso de fermentación de la masa, al tener control total del nivel de temperatura y humedad en la cámara. Estas ayudan […]