En una carnicería de Puente Alto o en la cocina de un restaurante de Valparaíso, el espacio vale casi tanto como la mercadería. Muchos dueños quieren dejar atrás los congeladores domésticos que se llenan los viernes, pero no disponen de una bodega amplia ni del presupuesto de un frigorífico.
Entre ambos extremos aparece una medida que se ha vuelto habitual en el comercio nacional, la cámara de frío de 3,00 × 3,00 × 2,10 metros, que ocupa apenas 9 m² de planta y cabe en el patio trasero de un local o en un rincón de galpón. A esa ventaja se suma una obligación sanitaria concreta. El artículo 192 del Reglamento Sanitario de los Alimentos fija -18 °C para los congelados en venta, con alzas breves que no deben pasar de -12 °C, una exigencia difícil de sostener sin un recinto diseñado para eso.
Cámaras de frío 3,00 × 3,00 × 2,10 mts, una medida intermedia para negocios que crecen
Quien compra una cámara de este tamaño suele estar en un punto de inflexión. Ya vende lo suficiente para necesitar stock refrigerado, pero todavía no justifica una instalación industrial. El formato permite guardar carnes, cecinas, lácteos, pescados, frutas, verduras y bebidas con orden, y es frecuente en restaurantes, hoteles, minimarkets, plantas de elaboración y florerías que necesitan conservar sus flores antes de un evento.
Chile TG fabrica este modelo en Santiago y lo complementa con versiones más pequeñas, como la cámara modular de 2 × 2 metros, además de alternativas específicas de cámaras de congelado y de cámaras de mantención para quienes trabajan con temperaturas distintas.
Lo que trae la cámara según su ficha técnica
Más allá de las medidas, lo que define el desempeño de una cámara son sus componentes. La ficha que publica la empresa detalla un equipamiento pensado para trabajo diario y exigente:
- Paneles de poliuretano inyectado de 100 mm, con densidad de 40 kg/m³ y terminación en acero prepintado blanco de 0,5 mm por ambas caras
- Refrigeración forzada mediante un evaporador con dos ventiladores de 300 mm, que reparte el aire frío de manera pareja
- Motocompresor de 1,5 HP y refrigerante R507
- Controlador digital con visor de temperatura y dos sondas
- Resistencia que evita la acumulación de hielo y bandeja para recibir la condensación
- Puerta abatible de 1,90 × 1,10 m, doble burlete, cerradura con llave y apertura desde el interior
- Cortina de lamas y luminaria LED estanca
- Conexión a 220 V o 380 V, según la red disponible
La apertura interior merece una mención aparte. Es un detalle de seguridad que evita que un trabajador quede atrapado dentro, algo que cualquier prevencionista de riesgos agradece.
Elegir la temperatura antes de fabricar
La misma estructura puede operar como cámara de mantención, cerca de los 0 °C, o como cámara de congelado. Esa decisión cambia el equipo de frío, el consumo eléctrico y la forma de usar el recinto, por lo que conviene tomarla al cotizar y no después. El cálculo de la carga térmica considera cuántos kilos ingresarán por día, si llegan tibios o ya fríos, cuántas veces se abrirá la puerta y qué temperatura habrá afuera en pleno enero.
Ventajas que se notan en la operación
- Ahorro de superficie frente a varios congeladores sueltos
- Menos mermas gracias a una temperatura estable y controlada
- Limpieza simple, porque las superficies lisas no acumulan suciedad
- Posibilidad de comprar en volumen y aprovechar mejores precios
Cómo se instala una cámara de frío paso a paso
Una cámara no se arma en una tarde sin preparación. El proceso parte con una visita técnica para definir el uso, la temperatura, el punto exacto de instalación y el lugar donde irá la unidad condensadora, que necesita ventilación y quedar lejos de fuentes de calor.
Base, paneles y piso
El suelo debe estar nivelado y resistir el peso de la estructura y de la mercadería. En las cámaras de congelado, el piso necesita aislación propia y una barrera de vapor que impida la formación de hielo bajo la losa, un problema que con el tiempo puede levantar el pavimento. Luego se montan los paneles, que encajan entre sí y se sellan para impedir filtraciones de aire. Si una unión queda mal ajustada, el compresor trabajará de más durante toda la vida del equipo.
Puerta, equipo de frío y electricidad
Con la estructura cerrada se instalan la puerta, el evaporador en el interior y la unidad condensadora en el exterior, unidos por cañerías de cobre. La conexión eléctrica debe quedar a cargo de un instalador autorizado, con protecciones independientes para el sistema de frío y la iluminación. Antes de cargar mercadería, la cámara se pone en marcha y se verifica que alcance y mantenga la temperatura programada.
Chile TG, fabricación de cámaras de frío en Chile
Chile TG Cámaras de Frío es una empresa de Santiago que fabrica, vende, instala y mantiene cámaras frigoríficas industriales en Chile para comercios e industrias, con soporte técnico en distintas zonas del país. Su catálogo incluye cámaras de frío de 2 × 2 y 3 × 3 metros, cámaras de mantención y de congelado, proyectos a medida, unidades condensadoras, paneles de poliuretano y poliestireno, puertas frigoríficas abatibles y corredizas, además de equipos para carnicerías. Los interesados pueden solicitar una cotización indicando qué productos guardarán, la temperatura que necesitan y el espacio disponible.
CONTACTO CHILE TG
Página web: https://www.chiletg.cl/
Teléfonos: +56 2 2723 4693, +56 9 4244 0259 y +56 9 3864 0286
Correo: ventas@chiletg.cl
Ubicación: Nueva Extremadura 4409, Quinta Normal, Santiago
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